"Eenvoudig klaar te maken en overheerlijk", zegt Antonio Carluccio, een vurig pleitbezorger van de keuken van zijn land. Zes weken lang maakt hij een gastronomische reis door Zuid-Italië, waarbij hij van Sardegna naar Sicilia, van Campania naar Calabria trekt en Roma, Puglia en Basilicata bezoekt. Onder een stralend blauwe hemel praat de maestro intussen met de lokale bevolking en proeft hij de specialiteiten van de regioni. Onderweg ontdekt hij de beste recepten van zowel de klassieke als de moderne Italiaanse keuken. Meermaals komt hij tot de vaststelling dat de keuken van Zuid-Italië, niettegenstaande haar lange en roemrijke geschiedenis, een toonbeeld blijft van culinaire verbeelding en stijl.




Sardegna

Op Sardegna bezoekt Antonio de militaire school waar hij als 18-jarige zijn opleiding kreeg. Hij licht er de keuken door, om na te gaan of een leger tegenwoordig echt op zijn maag marcheert. Voorts stopt hij bij een lokale wijngaard en bereidt er heerlijke exotische champignons op een geïmproviseerde barbecue. Dan trekt hij naar het afgelegen Barbagia-hoogland, waar hij de herders opzoekt die in de heuvels leven en werken. Hij eet met hen in de openlucht en wordt getrakteerd op gerookt vlees, worsten en een ongewoon rijpe kaas - met een onverwachts verrassingsingrediënt. Later hijst hij de zeilen op een luxe jacht rond de exclusieve Costa Smeralda, en bereidt hij voor zichzelf en de eigenaar een feestmaal van verse zeevruchten.



Campania

In het hartje van het mooie Campania waagt Antonio zich aan de specialiteit van de streek: Hij leert de pizza op Napolitaanse wijze maken en proeft van het misvormde, maar heerlijke resultaat. Hij stapt een lokale pastafabriek binnen, waar slierten speciaal geruwde spaghetti op reuzegrote rekken worden gedroogd aan de lucht. Antonio bereidt bij de spaghetti een speciale en eenvoudige saus op basis van pancetta, porcini, kerstomaten en tonijn. Met de hulp van de fabrieksarbeiders brengt hij de kijkers de knepen bij van het eten van de glibberige pasta. Hij gaat op zoek naar een andere Italiaanse specialiteit en bezoekt een melkveebedrijf net buiten Napoli, dat de vermaarde mozzarellakaas maakt van de melk van een 400-koppige kudde van waterbuffels. Na het bereidingsproces bekeken te hebben, verwerkt Antonio het lekkere resultaat in een gerecht voor een bruiloft aan de fraaie kust van Amalfi. Tegen de achtergrond van een verbluffende zonsondergang verrast de reizende chef het gelukkige paar op hartvormige stukjes mozzarella gedompeld in paneermeel en gebraden in olijfolie.





Attenzione!

Wil je meerdere delen bestellen? Bekijk dan de speciale aanbiedingen!

• Deel 1 t/m 3



• Deel 4 t/m 6



• Deel 1 t/m 6

Technische informatie

• Beeldformaat: 4/3


• Audio Dolby Digital 2.0


• Talen: Nederlands & Frans


• Speelduur: 60 min.


• Extra's: Sceneselectie

Impressie van een van de DVD's van Antonio Carluccio