‘Eten in Italië’ is een speurtocht naar de producten van de traditionele landbouw, veeteelt en visserij. Bij Italiaans eten gaat het om de smaak, en juist die is volgens chefkok Antonio Carluccio de laatste jaren op een droevige manier uit veel massaproducten verdwenen. “Het gaat om rijp fruit, rechtsreeks van de boom, dat nog warm is van de zon als het wordt gegeten; het gaat om vis rechtstreeks uit de rivier of de zee; om vlees van bekwaam gefokte en geslachte dieren; om groenten rechtstreeks van de velden, met de aarde nog aan de wortels.” Dit, zo schrijft de auteur, is geen romantisch visioen, maar een beschrijving van hoe voedsel zou moeten zijn!

In ‘Eten in Italië’ beschrijven Antonio Carluccio en zijn vrouw Priscilla de goede tradities uit het verleden in combinatie met de culinaire inzichten van deze tijd. Maar bovenal presenteert dit boek hun persoonlijke kijk op het Italiaanse eten – waar de ingrediënten vandaan komen en waarom ze smaken zoals ze smaken.

‘Eten in Italië’ is een ware encyclopedie over Italiaanse voedingswaren, met meer dan 200 klassieke en hedendaagse recepten van een ’s werelds grootste autoriteiten op het gebied van Italiaans eten. De recepten zijn gerangschikt op ingrediënt; niet alleen op hoofdingrediënten als vis, vlees, gevogelte en groenten, maar ook op olie, azijn, brood en gebak. Het boek bevat uigebreide product- en streekinformatie en leest gemakkelijk.

Antonio Carluccio is de eigenaar van het Neal Street Restaurant in Londen en bezit, samen met zijn vrouw Priscilla, een winkel in Italiaanse voedingsmiddelen en verschillende Carluccio cafés. Hij schreef verschillende succesvolle boeken over de Italiaanse keuken.