Illy is voor de meeste Nederlanders onlosmakelijk verbonden met Italië. Het hoofdkantoor van dit wereldwijd bekende merk ziet dat tegenwoordig toch ietwat anders. Natuurlijk blijft de koffie dé hoofdactiviteit van het bedrijf, maar daarnaast is kunst sinds een aantal jaren ook onlosmakelijk met het bedrijf verbonden. Je kent ongetwijfeld de illy-collection: de espressokopjes die door kunstenaars tot een waar kunstwerk worden omgetoverd. Al meer dan 10 jaar gebruiken grote namen uit de hedendaagse kunst en aanstormende talenten de illy-kopjes als medium om zichzelf uit te drukken. Meesterwerken zijn het geworden, ieder voor zich met een prachtige cadeauverpakking. Onderop ieder kopje staat de handtekening van de kunstenaar en een volgnummer, zodat je weet dat het een beperkte oplage betreft.

Dal chicco fino al caffè

Kenmerkend voor illy is het gebruik van de melange van 100% van de beste Arabica bonen. Deze chicco, koffieboon is geurig en kostbaar. Na de oogst worden de bonen zorgvuldig geselecteerd, waarna ze worden gemengd en gebrand. Het is een zorgvuldig proces aangezien de koffie altijd hetzelfde moet smaken. In ieder kopje espresso zitten omgerekend vijftig koffiebonen, je kunt je voorstellen dat er dan ook zeer nauwkeurig moet worden gewerkt om een continue, vaste kwaliteit te garanderen. Na het branden van de bonen, volgt nog een belangrijk onderdeel dat de continue kwaliteit waarborgt: het luchtdicht verpakken van de bonen waardoor het aroma niet kan vervliegen. En of dat allemaal nog niet genoeg is, worden horeca-ondernemers niet alleen zorgvuldig geselecteerd voordat ze überhaupt illy mogen serveren, maar worden ze ook nog eens opgeleid om de kwaliteit van het product tot in het kopje te blijven waarborgen.

Lezioni di caffè

Een goede caffè zetten is een stuk eenvoudiger door het gebruik van een espressoapparaat. Een goed apparaat bouwt voldoende hoge druk op, waardoor de koffie uiteindelijk het bekende crèmelaagje krijgt. Zit er geen crèmelaag op, dan kan óf de druk te laag zijn, óf het duurt gewoon te lang voordat je de koffie geserveerd krijgt.

Om een goede espresso te zetten, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

• per kopje moet ongeveer 6,5 gram gemalen bonen worden gebruikt
• per kopje moet 30 cc water worden gebruikt
• de temperatuur van het water is net onder het kookpunt, om precies te zijn 90 graden Celsius
• de pompdruk moet 9 bar zijn
• de doorlooptijd 25 - 30 seconden

Wist je dat...

...een espressokopje bij voorkeur van dik porselein moet zijn om de espresso het langste warm te houden?
... de crèmelaag op de espresso ervoor zorgt dat het aroma in de koffie blijft en niet vervliegt.
... illy ook cafeïnearme koffie heeft?

Facilissimo!

Recentelijk is het bedrijf een nauwe samenwerking aangegaan met Francis Francis - het eigenwijs vormgegeven, kleurige espressoapparaat voor thuis. Mocht je niet weten welke we bedoelen: die met dat meisje in het logo die haar tong uitsteekt!

Met een Francis Francis espressoapparaat en het gebruik van sachets (die vooraf al zijn geperst) kun je erop rekenen dat aan bovenstaande voorwaarden is voldaan. De kleurige, fleurige ‘eenpitter' X1 is een prachtstuk voor in je keuken. Frappant genoeg is het ontwerp uit 1995 nog steeds actueel en hip. De X2 is twee maal zo groot en heeft een stoer uiterlijk doordat het apparaat geheel van RVS is. Bovendien heeft dit apparaat 2 pistons, waardoor je 2 kopjes tegelijkertijd kunt zetten. De X3 is handig voor als je weinig plaats hebt in je keuken; de X4 is volledig geautomatiseerd en programmeerbaar. De X5 is de hoekige variant van de elipsvormige X1.

Als de espresso...

... te slap en waterig is, dan: is er niet de benodigde 6,5 gram koffie gebruikt of zijn de bonen niet fijn genoeg gemalen
... bitter is en de nasmaak zo is vervlogen, dan: is de gemalen koffie niet goed aangedrukt, geperst
... bitter en houtig smaakt en verbrand ruikt, dan: ligt de temperatuur van het water te hoog waardoor de koffie verbrandt

De koffiespecial bestaat uit de volgende pagina's:

• Alles over koffie
• Caffettiere, Koffiepotjes
• Illy
• Lavazza
• Producten voor de koffie