Het boek ‘Vegeterranean’ staat vol vegetarische recepten en is geschreven door Alberto Musacchio en zijn vrouw Malu Simões. Zij zijn de eigenaren van het hotel Azienda Agrituristica Montali in Umbria, volgens kenners met de beste vegetarische keuken ter wereld. Het veertien jaar geleden opgerichte hotel op een heuvel heeft met hun innovatieve en opwindende vegetarische keuken al diverse prijzen gewonnen.



Wat ‘Vegeterranean’ zo wezenlijk anders maakt dan andere vegetarische kookboeken, zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. Veel Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden omgetoverd tot stijlvolle, eigentijdse - en natuurlijk vegetarische – gerechten. Terwijl recepten als fagottini di pasta sfoglia farcite con couscous, bladerdeegenvelopjes met couscousvulling, en cappuccini di asparagi, asperge-cappuccino, laten zien hoe inventief de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.



Het boek is overzichtelijk ingedeeld; bij elk recept vind je een lijst met gebruikte ingrediënten en technieken. Ook heeft elk recept een kleurcode die de moeilijkheidsgraad aangeeft en wordt er duidelijk vermeld wat de bereidingstijd is. Het prachtige beeldmateriaal maakt het geheel af en laat zien dat de vegetarische keuken ook qua presentatie niets onderdoet voor de niet-vegetarische variant.



Antoinette Hertsenberg, bekend als presentatrice van de televisieprogramma's Radar en Opgelicht, belandde bij toeval in dit hotel. Ze raakte geïnspireerd en bevlogen door de manier waarop Alberto en Malu hun bedrijf runnen en de vegetarische keuken een geheel nieuwe invulling geven. In het boek doet ze onder meer een persoonlijk verslag van de kookcursus die ze volgde in Montali.




Hardcover, 302 pagina’s