De wijnproductie in de regio Veneto staat bekend om de kwantiteit, maar ook om de kwaliteit. Er wordt gemiddeld ruim 7 miljoen hectoliter wijn geproduceerd. Deze grote hoeveelheden worden verbouwd op ongeveer 78.000 ha grond en is hierdoor de grootste wijnproducent van Italië, gevolgd door de regio’s Puglia en Sicilia. De noordoostelijke regio Veneto, aan de voet van de Dolomieten, wordt vooral in verband gebracht met Venezia. Maar Veneto is meer dan alleen Venezia!

Kwaliteitswijnen

Vandaag de dag heeft Veneto 3 DOCG-wijnen en zelfs 24 DOC’s, maar nog twee derde deel van de wijnproductie behoort tot de 8 IGT’s van de regio. Dit zorgt ervoor dat er niet alleen kwaliteitswijnen worden geproduceerd, maar de streek ook een groot aantal goedkopere en gemakkelijk drinkbare wijnen maakt en exporteert. Je vindt hier dan ook bijna alle type wijnen: van jonge witte en rode wijnen, tot een groot aantal mousserende wijnen en stevige rode wijnen maar ook de passiti, strowijnen, waarvan de Recioto di Soave een DOCG status heeft.

Valpolicella

Uit het gebied rond het dorp Valpolicella komt de gelijknamige wijn, gemaakt van een mix van verschillende druivensoorten waaronder de Rondinella en Corvina Veronese. Deze mengelmoes van druiven zorgt voor een zachte, volle en droge wijn, waarvan de kwaliteit uiteenlopend kan zijn. De wijn past erg goed bij vlees- en pastagerechten.

Een fenomeen op zich is de Amarone della Valpolicella. De druiven van deze krachtige, rode wijn worden pas laat geoogst, waarna ze worden gedroogd terwijl ze hun suikers blijven behouden. De persing vindt pas in januari plaats, waardoor er een suikerrijk vruchtensap ontstaat. Door de combinatie van drogen en persen kan de wijn een alcoholpercentage van 15% bereiken en is vol en complex van structuur met een aangenaam bittertje in de nasmaak. Wanneer de druivensuikers niet volledig worden omgezet in alcohol wordt de wijn Recioto di Valpolicella genoemd. Deze rode dessertwijn is zoeter van smaak en heeft een alcoholpercentage van minimaal 14%.

Bardolino

Een andere wijn afkomstig van de heuvels rond Verona en het Gardameer is de Bardolino. Sinds 2001 heeft de Bardolino Superiore een DOCG-status gekregen. Naast deze wijn zijn er ook de rosé-wijnen Bardolino Novello en de Bardolino Chiaretto. Beide wijnen worden steeds populairder en je drinkt ze jong en licht gekoeld.

Er gaat een legende dat de naam Bardolino van prinses Bardala afstamt. Zij was de dochter van koning Auxuletus en de kleindochter van de stichter van Mantua. Oorspronkelijk wordt de legende verteld door de Italiaanse dichter Virgilius, tevens beschreven in Dante’s Divina Commedia. Of het nu waar is of niet…In de buurt van het Gardameer zijn in ieder geval fossielen gevonden van druivenpitten waaruit blijkt dat er al vanaf het bronzen tijdperk wijn werd geproduceerd!

Soave Recioto en Superiore

Onder de Soave wijnen vallen de Soave Recioto en Soave Superiore, twee witte wijnen met respectievelijk een DOCG en DOC-status.

Recioto stamt af van het woord recia, waarmee het bovenste gedeelte van een druiventrots wordt bedoeld. Doordat dit deel het meeste zonlicht vangt, vind je hier de beste en zoetste druiven. Enige tijd voor de wijnoogst worden de beste druiven geselecteerd en voor een periode van 4 tot 6 maanden in de zon te drogen gelegd. Tijdens deze indroogperiode is er vaak sprake van muffa nobile, edele rotting, waardoor de wijn zin karakteristieke aroma krijgt.

De Soave Recioto heeft een goudgele kleur en is complex van smaak met tonen van acacia honing evenals een uitgebalanceerd, vol en zacht bouquet. Deze witte wijn past uitstekend bij de Pandoro, het , en bij allerlei andere zoetigheden. Maar de Soave Recioto gaat ook prima samen met pittige kazen zoals de Monte Veronese. Tevens wordt er volgens de metodo classico een Spumante Soave Recioto DOCG gemaakt.

In 2001 kreeg de Soave Superiore DOC er een ‘G’ op zijn etiket bij. Deze witte wijn werd al in de 5de eeuw gedronken door koning Theodorico en flink wat eeuwen later sprak ook de Italiaanse dichter d’Annunzio zijn liefde voor de wijn uit.

Het basisingrediënt van de Soave Superiore is de Garganega-druif, aangevuld met de Trebbiano di Soave. De wijn wordt gekenmerkt door de intense en ronde smaak met in de afdronk een aangenaam bittertje. Wanneer de wijnen op hout zijn gerijpt is er ook een subtiele toon van vanille aanwezig. Hierdoor past de Soave Superiore goed bij verschillende antipasti en soepen, maar ook bij visgerechten, risotto of kip.

Prosecco

Prosecco is afkomstig uit het steile heuvellandschap rondom het plaatsje Conegliano, zo'n 50 kilometer pal ten noorden van Venezia. Al eeuwenlang werd hier stille witte wijn uit de Prosecco-druif gemaakt toen wijnproducent Antonio Carpenè op het idee kwam van een mousserende variant. Zijn Prosecco was een onmiddellijk succes in de elegante bars rondom de Piazza San Marco in Venezia en van daar uit volgde een snelle verspreiding over heel Italië.

Prosecco is eigenlijk een DOC zoals de Franse champagne dat ook is: de wijn mag alleen de benaming Prosecco dragen, als hij gemaakt is in het Prosecco gebied in de regione Veneto. De wijn kan als vino frizzante of als spumante worden gemaakt. Het verschil zit hem in de bubbels. Spumante is de Italiaanse kwaliteitsbenaming voor een mousserende wijn die ten minste 11% alcohol bevat. Frizzante geeft aan dat de wijn half mousserend is. Deze variant bevat weinig koolzuur doordat hij zijn tweede gistingsproces niet op de fles, zoals de spumante, maar in roestvrijstalen tanks ondergaat. Doordat deze bereidingsmethode minder arbeidsintensief is, is de wijn ook goedkoper. Spumante is er in twee versies: droog en halfzoet. De laatste ontstaat door temperatuurregulaties waardoor tijdens het rijpingsproces niet alle suiker in alcohol wordt omgezet en de wijn lichtzoet blijft.

DOC-gebieden

Veneto kent verschillende DOC-zones, waarvan sommige worden gedeeld worden met andere regio’s. De DOC’s Garda, Lugana, en San Martino della Battaglia worden gedeeld met de regio Lombardije, de DOC Lison-Pramaggiore met Friuli-Venezia Giulia en de DOC Valdadige met de regio Trentino-Alto Adige.

Het gebied kent twee DOC-zones die binnen de wijnproductie enorm aan populariteit aan het winnen zijn bevinden zich in een gebied vol kalk en vulkanisch gesteende. Het eerste gebied, de Colli Berici DOC, staat vooral bekend om zijn volle en intense rode wijnen die worden gemaakt van internationale druivensoorten. De tweede DOC-zone, Colli Euganei, kent vooral sappige en zachte rode wijnen, maar ook frisse witte wijnen. Voor de wijnproductie worden zowel inheemse als internationale druivensoorten gebruikt.

 Dan is er ook nog de DOC Breganze, dat gekenmerkt wordt door een aantal rode en witte wijnen, maar ook enkele passiti, strowijnen. De passiti bestaan uit een goudgele zoete wijnen, gemaakt van ingedroogde druiven. Hierdoor hebben ze een delicate smaak met tonen van amandel en acacia honing.

Ga direct naar: 

• Alles over wijn