Waarom Parma de culinaire hoofdstad van Italië wordt genoemd
Parma staat wereldwijd bekend om twee iconische producten: Prosciutto di Parma en Parmigiano Reggiano. Deze streekproducten worden al eeuwenlang volgens strikte regels gemaakt en vormen de basis van de lokale keuken. Wie Parma bezoekt, proeft niet alleen fantastische gerechten, maar ontdekt ook hoe nauw de stad verbonden is met haar landbouw, ambachtslieden en tradities.
Proeverijen van Parmigiano Reggiano en Prosciutto di Parma
Een van de belangrijkste dingen om te doen in Parma is een bezoek aan een kaasboerderij of hamproducent in de omliggende heuvels. Tijdens een rondleiding zie je hoe de kazen rijpen op enorme houten rekken en hoe de hammen langdurig drogen in speciale rijpingsruimtes. Vaak sluit je af met een proeverij van verschillende rijpingsjaren kaas, gecombineerd met prosciutto en een glas lokale wijn. Veel producenten liggen net buiten de stad, maar zijn goed bereikbaar met de auto of een georganiseerde tour.
De historische binnenstad van Parma ontdekken
Naast eten heeft Parma een compacte, sfeervolle binnenstad vol historische gebouwen. Alles ligt op loopafstand, waardoor je gemakkelijk cultuur en culinaire stops kunt combineren. Het oude centrum leent zich perfect voor een dag dwalen door straatjes, pleinen en langs elegante winkels en cafés.
De Dom, de doopkapel en het Teatro Regio
Een bezoek aan de Piazza Duomo mag niet ontbreken. De Dom van Parma heeft een rijk versierd interieur en indrukwekkende kunstwerken. Vlak ernaast staat de achthoekige doopkapel in roze marmer, een van de mooiste gebouwen van de stad. Loop daarna door naar het Teatro Regio, een historisch operagebouw dat bekendstaat om zijn akoestiek en elegante interieur. Ook als je geen voorstelling bezoekt, is een rondleiding door het theater zeer de moeite waard.
Typische gerechten en restaurants in Parma
Wie wil weten wat te doen in Parma, komt al snel uit bij de lokale keuken. In trattoria’s en osteria’s proef je de authentieke gerechten van de regio Emilia Romagna, vaak bereid met eenvoudige maar hoogwaardige ingrediënten.
Wat je zeker moet proeven in Parma
Op de menukaart vind je vaak tortelli gevuld met ricotta en kruiden, geserveerd met gesmolten boter en salie. Ook anolini in brodo, gevulde pasta in bouillon, is een klassieker. Uiteraard ontbreken planken met Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma en andere vleeswaren niet. Vraag in restaurants gerust naar de herkomst van de producten, want veel adressen werken samen met kleine producenten in de omgeving. Voor een echte lokale ervaring kies je voor een osteria in een zijstraatje, waar de kaart klein is en de gerechten met de seizoenen mee veranderen.
Praktische tips voor je bezoek aan Parma
Parma is compact genoeg om in een of twee dagen een goed beeld te krijgen, maar wie de culinaire kant echt wil ontdekken, neemt liever wat meer tijd. Plan minimaal een halve dag voor een bezoek aan producenten buiten de stad en houd in de middag rekening met sluitingstijden van winkels en sommige restaurants.
Beste wijken om te verblijven en rond te wandelen
Rondom het historische centrum verblijf je ideaal voor zowel sightseeing als eten. In de straten rond de belangrijkste pleinen vind je kleine hotels, bed and breakfasts en appartementen op loopafstand van restaurants en bars. De wijk langs de rivier biedt rustige straatjes om in de avond een wandeling te maken, eventueel gecombineerd met een aperitivo op een van de terrassen. Zo ervaar je Parma niet alleen als culinaire hoofdstad van Italië, maar ook als een levendige, aangename stad om even echt in onder te dompelen.
