Reken op de truffelmarkt van Alba in oktober op ruwweg 3 tot 6 euro per gram voor een witte truffel, oftewel 300 tot 600 euro per ons. De precieze prijs hangt sterk af van het seizoen: na een droge zomer zijn er minder truffels en schiet de prijs omhoog, na een natte nazomer zakt hij juist. Een klein exemplaar van 20 tot 30 gram, genoeg voor twee of drie borden pasta, kost je dus al snel 80 tot 150 euro.
Hoe de prijs op de markt tot stand komt
De witte truffel, de Tuber magnatum pico, laat zich niet kweken. Elke knol wordt door een truffelzoeker met zijn hond in de bossen van de Langhe, Roero en Monferrato gevonden. Daardoor bepaalt de natuur het aanbod en dat zie je direct terug in de prijs per gram.
Op de markt in Alba worden truffels per stuk gewogen en geprijsd. Grotere exemplaren zijn per gram duurder dan kleine, omdat ze zeldzamer zijn en mooier te schaven. Een knol van boven de 100 gram kan per gram zomaar het dubbele kosten van een klein stukje. Wie op budget koopt, vraagt dus gewoon naar kleinere of wat onregelmatig gevormde truffels. De smaak is hetzelfde.
Waarom oktober vaak iets goedkoper is dan november
Het seizoen voor witte truffel loopt officieel van eind september tot eind januari. De beste kwaliteit wordt meestal in november gevonden, als het koeler en vochtiger wordt. In oktober is het aanbod nog aan het opbouwen en zijn de truffels vaak iets kleiner. Dat maakt oktober een prima maand om voor het eerst te proeven zonder de hoofdprijs te betalen.
De Fiera del Tartufo Bianco in 2026
De Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba wordt elk jaar in het najaar gehouden, doorgaans van begin of half oktober tot begin december, met de meeste activiteit in de weekenden. Het hart van het evenement is de Mercato Mondiale del Tartufo, een overdekte markt in het centrum waar gecontroleerde verkopers hun truffels aanbieden. Voor de toegang betaal je een klein bedrag van enkele euro's. Controleer de exacte data en openingstijden van 2026 even op de officiële site van de Fiera voordat je je reis boekt.
Op de Mercato zelf staan keurmeesters die truffels controleren. Dat is een groot voordeel ten opzichte van een kraampje langs de weg, waar je minder zekerheid hebt over herkomst en versheid.
Zo koop je slim een truffel in Alba
- Ruik eerst. Een goede witte truffel heeft een krachtige geur van knoflook, honing en aarde. Ruikt hij zwak, dan is hij al te lang geleden gevonden.
- Voel de stevigheid. De knol moet stevig aanvoelen, niet zacht of sponzig.
- Vraag naar de weegschaal. Laat de truffel waar je bij staat wegen, zodat je precies weet wat je per gram betaalt.
- Koop niet te vroeg op de reis. Een witte truffel verliest binnen een paar dagen veel aroma. Koop hem dus pas aan het einde van je verblijf als je hem mee naar huis wilt nemen.
Liever proeven dan kopen?
Wil je niet meteen een hele truffel kopen, dan is een restaurant in Alba of een van de dorpjes eromheen een goed alternatief. Een bord tajarin, de dunne Piemontese eierpasta, of een eitje met verse witte truffel kost in oktober vaak tussen de 35 en 60 euro, afhankelijk van hoeveel gram de ober over je bord schaaft. Vraag gerust vooraf hoeveel gram je krijgt en wat de prijs per gram is, want sommige restaurants rekenen het schaven apart.
Wie in oktober 2026 naar Piemonte gaat, doet er goed aan een potje van 100 tot 200 euro apart te zetten voor truffel. Daarmee kun je op de markt een klein exemplaar kopen en het thuis in je vakantiehuis zelf over verse pasta schaven, met een glas Barbera of Nebbiolo ernaast.
