85% van de wijnproductie uit Lazio bestaat uit witte wijnen, en ondanks dat deze regione qua hoeveelheid niet onderdoet voor Toscana zijn de wijnen niet populair, met uitzondering van de twee bekendste wijnen: Frascati en Est!Est!!Est!!!.

Frascati

In de vroege Middeleeuwen werd Frascati al genoemd als de wijn van Roma; de meeste enoteche in de stad waren eigendom van de wijnproducenten uit Frascati. Zij verhuurden de panden op voorwaarde dat hun wijn werd afgenomen...hun tijd ver vooruit dus. De kwaliteit van de wijn was niet erg hoog en dat hoefde ook niet. Het was een beetje zoete, abboccato, strokleurige wijn, vooral bedoeld als een goedkope, makkelijk drinkbare wijn bij de maaltijd. Als het 'goed' moest zijn, haalden de Romeinen het gewoon van ver.

De wijn is wel altijd tot de verbeelding blijven spreken als dè wijn van Roma. Waarschijnlijk is dat de reden van de populariteit van deze wijn tot ver buiten de landsgrenzen, zelfs tot Amerika aan toe. In de jaren 70 van de vorige eeuw trad langzaam een kentering op en verschoof de smaak van de consument van zoet naar droog. Doordat het grootste gedeelte van de wijnproductie in Lazio in handen was van grote wijncoöperaties werden veranderingen en vernieuwingen slechts langzaam doorgevoerd. Vooral door de komst van andere koeltechnieken is men er nu redelijk in geslaagd om een droge witte Frascati te produceren. Het is nog steeds een prettige drinkwijn die met vele gerechten samengaat. Het advies blijft dan ook: niet bewaren gewoon van genieten...bij voorkeur op een terrasje op de Colli Albani, genietend van een maaltijd met uitzicht op de eeuwige stad.

Est!Est!Est!!! di Montefiascone

Een andere tot de verbeelding sprekende witte wijn wordt verbouwd op de vruchtbare grond rondom het Lago di Bolsena, het grootste kratermeer van Italië We hebben het dan over de Est!Est!!Est!!! di Montefiascone zoals hij voluit heet. Het verhaal erbij behoort tot de categorie sterke verhalen, maar is te leuk om niet te vertellen...

Een middeleeuwse paus had de gewoonte om op lange reizen een bediende vooruit te sturen om de herbergen te testen, met name op hun wijn. Vond de bediende een herberg die goede wijn had, dan schreef hij op de deur 'Est!'; ten teken aan de later passerende paus dat men hier een prima wijn schonk. Reizend ten noorden van Rome trof de bediende een herberg in Montefiascone aan die wijn schonk die zo lekker was, dat hij op de deur schreef: 'Est!Est!!Est!!!'. Of de wijn nu erg lekker was of juist rijkelijk heeft gevloeid, blijft onduidelijk...

De bisschop bleef er wonen en overleed later aan overmatige consumptie van de witte wijn. De wijn bestaat, zoals alle witte wijnen uit Lazio, voor het grootste gedeelte uit de druivensoorten Trebbiano en Malvasia. Naast de droge variant vind je hier ook een halfzoete en een spumante-versie. Aan de noordwestkant van het meer bij Gradoli wordt ook een Port-achtige rode dessertwijn geproduceerd.

I vini rossi

Naast de witte wijnen vind je een klein aantal rode wijnen, voornamelijk op basis van de druivensoorten Merlot, Sangiovese en Montepulciano. De hoeveelheden zijn echter te verwaarlozen en de wijnen worden dan ook met name lokaal gedronken. Kenners menen dat de rode wijnen van betere kwaliteit zijn dan de witte wijnen. De proef op de som nemen dan maar...

Ga direct naar: 

• Alles over wijn